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Region • 26.07.2023

Christian Forrer: «Käsen auf der Alp benötigt viel Freude»

Nur noch wenige Toggenburger Älpler verkäsen ihre Milch. Christian Forrer auf der Alp Stockberg ist einer von ihnen.

Von Ruedi Roth
aktualisiert am 26.07.2023
Der Umgang mit der Käseharfe soll gefühlvoll vor sich gehen.
Der Umgang mit der Käseharfe soll gefühlvoll vor sich gehen.
Ruedi Roth
Der Umgang mit der Käseharfe soll gefühlvoll vor sich gehen.
Ruedi Roth

Innert drei Stunden entsteht aus warmer, frischer Kuhmilch ein Käselaib – «das ist immer faszinierend». Der Toggenburger Landwirt und Älpler Christian Forrer aus Stein produziert seinen Stockberg-Alp­käse mit viel Leidenschaft.

Im Jahr 2012 war der Start, und die Verwertung von Forrers Alpmilch wurde nach einem einwöchigen Käserkurs geändert. Bis dahin waren Rahmabgabe mit Bloderkäseherstellung sowie Vollmilchabfuhr in die dörfliche ...

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